Πατατοσαλάτα με τραγανό παστουρμά

Υλικά 

• 1 κιλό βρασμένες πατάτες
• 6-7 φέτες παστουρμά
• 1 κουταλιά πικάντική μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαιντανό
• 2 κουταλιές ξύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζ. μαγιονέζα και επιπλέον 2 κουταλιές
• αλάτι
• πιπέρι 

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τις βραστές πατάτες σε μικρούς κύβους.
2. Τηγανίζουμε τον παστουρμά σε μια κουταλιά ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό. Τον βάζουμε σε επιφάνεια κοπής και περιμένουμε να κρυώσει.
3. Λιώνουμε το σκόρδο μαζί με λίγο αλάτι. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το ξύδι. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές ελαιόλαδο.
4. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά.
5. Σπάμε τις τραγανές φέτες του παστουρμά και τις προσθέτουμε στις πατάτες.
6. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε την πατατοσαλάτα μας ζεστή.

http://www.toarkoudi.gr/patatosalata-me-tragano-pastourma/