Πίτσα με γλυκόξινη σάλτσα ανανά & ψητή γαλοπούλα

Υλικά 

Για τη ζύμη:

• 425 γρ. αλεύρι τύπου ΟΟ για πίτσα
• 15 γρ. αλάτι
• 7 γρ. ζάχαρη
• 7 γρ. μαγιά
• 5 ml γάλα
• 200 ml νερό
• 30 ml ελαιόλαδο
• 50 γρ. αλεύρι (για το άνοιγμα του φύλλου)

Για τη γλυκόξινη σάλτσα:

• 270 γρ. ντομάτες
• 450 γρ. ανανά φρέσκο
• 50 γρ. κέτσαπ
• 15 ml βαλσάμικο ξύδι bio Kalamata Papadimitriou
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο
• Αλάτι
• πιπέρι

Για τη γέμιση:

• 150 γρ. τυρί Arla αυθεντικό regato
• 120 γρ. γαλοπούλα ψητή Ferrano Ifantis
• 100 γρ. μανιτάρια άσπρα

Εκτέλεση

Για τη γλυκόξινη σάλτσα:

1. Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό, βάζουμε τις ντομάτες, για 30 δευτερόλεπτα και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και παγάκια για να κοπεί ο βρασμός. 
2. Έπειτα ξεφλουδίζουμε τη φλούδα τους με ένα μαχαίρι. 
3. Βάζουμε στο μούλτι τον ανανά, την αποφλοιωμένη ντομάτα και χτυπάμε, μέχρι να πολτοποιηθούν. 
4. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε την κέτσαπ και το βιολογικό βαλσαμικό ξίδι, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα βράζουμε για 10 λεπτά.

Για τη ζύμη:

1. Bάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο, τη μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό γάλα και ζάχαρη, το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία ελαστική ζύμη.
2. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη, να φουσκώσει για 30 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας με το χέρι, ή με έναν πλάστη και τη βάζουμε σε ένα ταψί. 
4. Έπειτα απλώνουμε τη σάλτσα στη ζύμη. Ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο regato. Προσθέτουμε την ψητή γαλοπούλα και τα μανιτάρια.
5. Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 15 λεπτά.

http://chefonair.gr/syntages/pitsa-glikoxini-saltsa-anana-psiti-galopoula/