Κοτόπουλο στη χύτρα με μουστάρδα & θυμάρι

Υλικά 

• 8 μπούτια κοτόπουλου (κοπανάκι)
• 2 κρεμμύδια 
• 1 καρότο 
• 3 σκελ. σκόρδο 
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak
• 3 κ.σ. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 100 ml λευκό κρασί
• 200 ml ζωμό κοτόπουλου 
• 2 κλων. φρέσκο θυμάρι
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε μία μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
2. Θωρακίζουμε τα μπούτια κοτόπουλου καλά από όλες τις πλευρές, πασπαλίζοντας με αλάτι και πιπέρι.
3. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.
4. Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
5. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο, ανακατεύοντας, συνεχώς, μέχρι να μαραθούν, αλλά να μην πάρουν χρώμα.
6. Προσθέτουμε το βούτυρο, τα μπουτάκια κοτόπουλου, τη μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι.
7. Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Έπειτα ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. 
8. Μεταφέρουμε το φαγητό στη χύτρα, προσθέτουμε το θυμάρι και το βράζουμε για 20-25 λεπτά (σε συμβατική κατσαρόλα σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά).
9. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

http://www.chefonair.gr/recipes.asp?id=1800&s=10&c=3