Κουσκούς με λιαστές ντομάτες, φέτα, ελιές και βασιλικό
Υλικά
- 80 γρ. ελαιόλαδο
- 150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. κουσκούς
- 500 γρ. ζωμός κοτόπουλου
- 120 γρ. λιαστή ντομάτα, κομμένη ζουλιέν
- 40 γρ. ελιές, κομμένες σε φέτες
- 50 γρ. κουκουνάρι
- 100 γρ. φέτα, κομμένη σε μικρά καρέ
- 10 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε
το κουσκούς σ' ένα σκεύος.
- Ζεσταίνουμε
μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το
κρεμμύδι. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για
2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό και φέρνουμε σε βρασμό.
- Αποσύρουμε
από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ζωμό μέσα στο κουσκούς, ανακατεύοντας μ' ένα
πιρούνι.
- Σκεπάζουμε
το σκεύος με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
- Ανακατεύουμε
το κουσκούς προσεκτικά μ' ένα πιρούνι για να το αφρατέψουμε και προσθέτουμε όλα
τα υπόλοιπα υλικά.
- Αλατίζουμε
και πάλι αν χρειάζεται και καρυκεύουμε με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου