Δροσερή σαλάτα πορτοκάλι, κράνμπερι & μπλε τυρί

Υλικά 

(για 4 άτομα)

• 3  μεγάλα καρότα 
• 1 μεγάλο σακουλάκι ανάμικτη πράσινη σαλάτα ( ρόκα, ραντίτσιο, μαρούλι κ.τ.λ.) 
• 1 πορτοκάλι 
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 100 γρ. μπλε τυρί  
• 2 κ.σ. κράνμπερι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι-πιπέρι
• 15 ντοματίνια

Εκτέλεση

1. Τρίβουμε τα καρότα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το κόβουμε σε κυβάκια και το προσθέτουμε στο μπολ.
3. Αναμιγνύουμε την πράσινη σαλάτα με τα καρότα και το πορτοκάλι.
4. Ρίχνουμε  τα κράνμπερι και τα ντοματίνια και ανακατεύουμε
5. Για τη σως αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. 
6. Σερβίρουμε τη σαλάτα με το μπλε τυρί τριμμένο από πάνω