Σαλάτα με παντζάρι, πορτοκάλι & αυγό

Υλικά 

• 3 παντζάρια βρασμένα
• 1 πορτοκάλι
• 2 τριμμένα καρότα
• χυμό από μισό πορτοκάλι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• λίγο μαϊντανό
• 2 αυγά βρασμένα
• 2 πατάτες βρασμένες
• 1 κ.γ. μέλι
• 1/2 κ.γ. ξύδι
• 1 κ.σ. λάδι
• αλάτι
• γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση

1. Κόβουμε σε κυβάκια το πορτοκάλι,  τα παντζάρια και τις πατάτες και τα τοποθετούμε σε πιατέλα
2. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο
3. Για τη σος αναμιγνύουμε το λάδι, το μέλι, , το ξύδι το χυμό πορτοκαλιού και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά
4. Περιχύνουμε με τη σος τη σαλάτα
5. Προσθέτουμε τα βρασμένα και κομμένα αυγά