Σπανάκι με αυγά

Υλικά 

• σπανάκι
• αυγά όσα θέλουμε
• λάδι για το μαγείρεμα
• κρεμμυδάκια φρ ή ξερά
• ντοματούλα ή πελτέ
• λίγο δυόσμο (εάν θέλουμε)
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια (εάν δεν έχουμε βάζουμε ξερά), ρίχνουμε το σπανάκι (ζεματισμένο η αζεμάτιστο)
2. Σβήνουμε με ντομάτα η πελτέ, βάζουμε ένα ποτήρι νερό και βράζουμε για 15 λεπτά
3. Μόλις σωθεί το νερό, ρίχνουμε τον δυόσμο και σπάζουμε από επάνω τα αυγά μας, ρίχνουμε μπούκοβο, αφήνουμε λίγο να ψηθούν τα αυγά

http://www.mageirikesdiadromes.gr/index.php?start=150