Ομελέτα με φέτα και σπανάκι

Υλικά 

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1/4 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 8 ασπράδια αυγών
• 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα τριμμένη
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι

Εκτέλεση

1. Προθέρμανε το φούρνο στους 180° C.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
3. Σόταρε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά.
4. Πασπάλισε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι .
5. Ρίξε τα ασπράδια αυγών στο τηγάνι και μαγείρεψε για 3 λεπτά.
6. Ρίξε από πάνω τη φέτα και το σπανάκι.
7. Βάλε το τηγάνι στο φούρνο και ψήσε χωρίς να το σκεπάσεις, για 8-10 λεπτά. (Αν χρησιμοποιείς ολόκληρα αυγά αντί για ασπράδια , ψήσε στους 200° C).
8. Βγάλε προσεκτικά με μία σπάτουλα την ομελέτα και σέρβιρε σε ένα μεγάλο πιάτο.

http://www.tlife.gr/RecipeView/FN/0-106-2816.html