Σαλάτα με βραστά λαχανικά και ταχίνι

Υλικά

• 10 μπουκετάκια μπρόκολου
• 3 κολοκυθάκια
• 2 καρότα
• 1 πατάτα
• 1 σελινόριζα
• 1 ματσ. μαϊντανό
• 100 γρ. ανθότυρο
• Αλάτι-πιπέρι
• Ελαιόλαδο Άλτις

Για τη σος ταχινιού:

• 3 κ.σ. ταχίνι
• 2 λεμόνια
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1/2 φλ. νερό
• 1 κ.σ. μέλι
• Αλάτι-πιπέρι
• Ελαιόλαδο Άλτις

Εκτέλεση

1. Κόβουμε χοντροκομμένα τα κολοκύθια και τα βάζουμε στον ατμό ή τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό
2. Προσθέτουμε το μπρόκολο, το καρότο, κόβουμε ακανόνιστα την πατάτα και τη σελινόριζα
3. Όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά, τα βάζουμε μέσα στη σαλατιέρα και αλατίζουμε

Για τη σος ταχινιού:

1. Βάζουμε στο μούλτι το ταχίνι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, 2-3 φλούδες λεμόνι, πιπέρι και ελαιόλαδο
2. Χτυπάμε και προσθέτουμε το μέλι
3. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και κόβουμε το ανθότυρο σε κύβους

Προσθέτουμε στα λαχανικά το ανθότυρο, τη σος ταχινιού και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ελαιόλαδο και πιπέρι

http://www.chefonair.gr/recipes.asp?id=1337&s=7&c=2